El Cavall de Barcelona est un cheval intemporel, témoin direct de l'évolution de la ville, transcendante dans le temps, rappelant toutes les expériences vécues avant la fondation de Barcino par les Romains.
Bodegas Aessir avec le vin El cavall de Barcelona, veut rendre hommage à tous les chevaux qui ont rendu possible le développement de la ville.