El Cavall de Barcelona ist ein zeitloses Pferd, ein direktes Zeugnis der Entwicklung der Stadt, transzendent in der Zeit, erinnert an alle Erfahrungen, die seit der Gründung von Barcino durch die Römer gelebt wurden.
Die Bodegas Aessir mit dem Wein El Cavall de Barcelona möchte allen Pferden Tribut zollen, die die Entwicklung der Stadt ermöglicht haben.